Cách nấu sữa bắp ngon tại nhà – Bếp Song Ngọc hướng dẫn chi tiết

Sữa bắp là món đồ uống thơm ngon, bổ dưỡng, dễ làm và phù hợp với mọi lứa tuổi. Với hương vị tự nhiên từ bắp và vị ngọt thanh nhẹ, sữa bắp không chỉ giúp giải khát mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong bài viết này, Bếp Song Ngọc sẽ hướng dẫn bạn cách nấu sữa bắp tại nhà đơn giản, chuẩn ngon như ngoài hàng.

Nguyên liệu làm sữa bắp (khoảng 2 lít)

• 4 trái bắp Mỹ (nên chọn bắp không quá non hoặc quá già)

• 1.2 lít nước lọc (dùng để luộc cùi bắp)

• 200g đường cát trắng (tùy chỉnh theo khẩu vị)

• 100g sữa đặc

• 3g muối

• Lá nếp (lá dứa)

• (Tuỳ chọn) 50–70g bột kem béo nếu muốn sữa bắp sánh mịn và béo ngậy hơn

Mẹo chọn bắp

Nên chọn bắp không quá già cũng không quá non. Nếu non quá sẽ ít tinh bột, sữa không sánh; nếu già quá thì sữa sẽ bị bứ và mất độ thơm.

Cách nấu sữa bắp ngon, không bị vón cục

Bước 1: Tách hạt và luộc cùi bắp

Dùng dao sắc tách hạt bắp ra khỏi cùi, thái sát phần thịt bắp. Phần cùi bắp đem luộc với 1.2 lít nước đến khi thấy cùi phôi hết chất thì tắt bếp. Đây là mẹo giúp sữa bắp thơm và ngọt tự nhiên hơn.

Bước 2: Xay và lọc lấy nước cốt

Cho phần hạt bắp vào máy xay sinh tố, thêm lượng nước vừa đủ để xay thật mịn. Sau đó lọc qua túi vải lọc trà để lấy nước cốt lần 1.

Phần bã còn lại tiếp tục xay với phần nước còn lại, lọc thêm lần 2 và bỏ bã. Mục tiêu là lấy được hết phần tinh bột từ hạt bắp.

Bước 3: Nấu sữa bắp

Cho phần nước cốt bắp đã lọc vào nồi, thêm phần nước luộc cùi bắp đã được lọc qua rây, 3g muối, 200g đường cát trắng, 100g sữa đặc và vài lá nếp vào.

Bật bếp lửa trung bình lớn, khuấy đều tay liên tục trong suốt quá trình nấu để không bị vón cục và khê đáy nồi.

Khi thấy khói bốc lên nhiều (nhiệt độ khoảng 85–90°C) thì tắt bếp. Tuyệt đối không để sữa bắp sôi, nếu không sẽ bị tách nước và vón cục (ốc châu).

???? Nếu muốn chắc chắn sữa đã chín kỹ: Sau 5 phút kể từ khi tắt bếp, có thể đun lại lần 2 (đến khoảng 85 độ) rồi tắt.

???? Nếu muốn sữa bắp béo ngậy và đồng nhất hơn, sau khi tắt bếp 1–2 phút, khi sữa còn ấm nóng, cho thêm 50–70g bột kem béo (bột pha trà sữa) vào và khuấy đều cho tan hết.

Bảo quản và sử dụng

Sữa bắp nấu xong có thể uống nóng ngay hoặc để nguội và chia vào chai/lọ để bảo quản trong tủ lạnh.

⏰ Thời gian bảo quản: 3–5 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Tốt nhất nên dùng trong vòng 3 ngày để đảm bảo hương vị và chất lượng.

Thành phẩm

Sữa bắp thành phẩm có màu vàng nhạt đẹp mắt, mùi thơm dịu, vị béo vừa phải, ngọt thanh tự nhiên. Khi uống cảm nhận được vị mịn mượt, không lợn cợn hay vón cục. Nếu có thêm bột kem béo sẽ càng hấp dẫn, thích hợp làm đồ uống bán mang đi hoặc phục vụ cả gia đình.

Bạn có thể xem thêm các công thức món ăn và đồ uống hấp dẫn khác từ Bếp Song Ngọc:

• Cách làm sữa chua truyền thống tại nhà

• Cách nấu chè khúc bạch 3 vị đơn giản, ngon mát

• Cách làm panna cotta mịn mượt, béo ngậy như nhà hàng

Cách nấu sữa bắp tại nhà hoàn toàn không khó, chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có ngay thức uống mát lành, thơm ngon, bổ dưỡng. Với công thức từ Bếp Song Ngọc, bạn sẽ tự tin làm sữa bắp chuẩn vị, không bị vón cục, giữ được độ thơm đặc trưng từ bắp và không cần dùng phụ gia.

Đừng quên lưu lại công thức và chia sẻ với bạn bè nhé!

Theo dõi Bếp Song Ngọc để học thêm nhiều công thức nấu ăn và đồ uống ngon, an toàn, đơn giản tại nhà!